
藜麥有豐富的蛋白質及礦物質,其中鈣質、鐵、鎂、鉀,可以【維持電解質平衡】,高含量的纖維素可以【維持腸道正常消化】,且含有Omega 3可以【降低動脈硬化、高血壓,預防心血管與中風】等疾病。
⭐許多人會對於麩質過敏,而藜麥則不含麩質,是麥製品的良好代替品。
紅藜麥功效
紅藜麥所含的【纖維素和鐵質】比其他藜麥更高,是很好的天然鐵質補充品,而纖維素可以【維持腸道正常消化】,另外也含有類黃酮具有【抗氧化】的功效。
藜麥癌症
藜麥中的【植物性抗氧化劑類黃酮】&【槲皮素】含量非常高,可以預防和對抗多種疾病,槲皮素可以【降低多種癌症危險】,尤其藜麥被認為可以有效【抑制大腸癌前期病變】。
⭐由於藜麥含有高量膳食纖維,加上具有酚類化合物等植物活性成分,因此能有效預防大腸癌前期病變,降低致癌風險。
三色藜麥功效
三色藜麥指的是由【白、紅、黑藜麥】混合而成的產品,白藜麥是最普遍的藜麥,紅藜麥的【纖維素和鐵質比較高】,而黑藜麥則含有【花青素】可以保護身體免受自由基傷害,幫助人體抗氧化和抗發炎。
藜麥營養成分表
藜麥是富含各種營養的食物,平均每100公克含有蛋白質14公克;脂肪6公克;醣類64公克;膳食纖維7公克;鈉5毫克;鈣47毫克;鐵5毫克;鎂197毫克;磷457毫克;鉀563毫克;鋅3毫克。

藜麥 熱量
每100公克的熟藜麥大約有【120卡路里的熱量】,只比白飯少20卡而已,因此藜麥仍是屬於熱量密度較高的主食類,所以還是要注意份量,否則有可能會有熱量過攝取過多的情形。
2大藜麥禁忌
藜麥含有豐富的膳食纖維,雖然有益腸胃蠕動,但如果突然間大量進食,容易會引起【腸胃不適】,另外紅藜麥的鉀含量較高,會【加重腎臟的負荷】,建議腎臟功能不佳者,進食前應先詢問醫生。
藜麥缺點
藜麥富含植酸,因此會影響【鐵和鋅等礦物質的吸收】,建議烹飪前應多沖洗和浸泡藜麥以減少植酸,另外藜麥含有豐富的膳食纖維,所以消化能力較差或是容易便秘的人若突然大量食用時,可能會導致【腸胃不適、胃痛】等腸胃不適情形。
藜麥哪裡買?
藜麥在台灣非常好取得,一般的【超市或量販店】都可以購買到,如全聯、家樂福等,另外在網路上購買也很方便,但須注意產品來源是否明確,否則可能有消費糾紛或是發生健康問題。
好市多藜麥
好市多有販售【科克蘭藜麥】價格為355元,每袋2.04公斤裝,種類為【白藜麥】,包裝開口有夾鍊袋設計,方便儲存,且該產品在包裝前已經經過清洗,食用時無須清洗,非常方便。

全聯藜麥買一送一
全聯有販售多種藜麥產品,如花蓮綠農場有機三色藜麥、厚毅藜麥薄餅等,且配合不同檔期,會有不同的優惠及福利,例如買一送一或是加贈點數等活動。
藜麥一天吃多少?
一般人每天建議攝取【100-150公克】的藜麥,但對於糖尿病、心血管疾病患者而言,更需要以低GI的藜麥來取替白米,才可以發揮到最大功效,因此每天吃用藜麥的份量可以再斟酌增加。
⭐剛開始吃藜麥時,不建議完全用藜麥取代白飯,可以先把藜麥添加白飯或是其他餐點,然後再循序漸進地將份量增加,因為大量進食可能會引起腸道不適。
功效 | 幫助消化、抗氧化 |
禁忌 | 大量進食可能產生腹痛 |
煮法 | 電鍋&水煮 |
藜麥補充說明
藜麥怎麼煮?(藜麥煮法)
用電鍋煮藜麥前可先泡水30分鐘,過程中多換水可以去除藜麥的苦澀味,如果是以水煮的方式,先用細小濾網,將藜麥用清水洗乾淨,邊沖邊用手輕搓約2分鐘,然後用約高於2-3倍的水煮開藜麥,水滾後換成小火慢慢滾大概15分鐘後即可食用。
藜麥是澱粉嗎?
藜麥雖然是澱粉,但卻是一種【優質澱粉質】,膳食纖維豐富但澱粉質含量低,比起一般含【澱粉質高的米飯】類來說,更具有低熱量、高飽足感的優勢。
藜麥常見問題
⭐ 以下是PTT、Dcard等網友們常問到的,有關藜麥的常見問題